flavio lardi 480

Flavio Lardi
Ristorante La Romantica
a Le Prese (Poschiavo)

Bollito per non bolliti

Albergo La Romantica, Le Prese

A cinque anni di distanza, il Club ripropone una serata analoga, ma con un'interpretazione diversa in un altro ristorante. Poiché sappiate...
«Chi ama il bollito non è affatto... bollito...»

con la partecipazione di

la sella logo

21 novembre 2025 | ore 19.15

 

00 Flavio cotechino 1920

Flavio Lardi, patron dell’Albergo La Romantica, mentre presenta uno dei protagonisti della serata. Il bollito è stato servito a 36 membri del nostro Club, ospiti per una cena all’insegna della tradizione.

  • Crema di funghi porcini - Boccone di carne su crema di carote cotte nella birra
  • Salam da testa e pere, in tartara tiepida con pancake ai fagioli rossi - Crema al Supertony
  • Salsa verde e mostarda di frutta
  • Biancostato di manzo, punta di vitello, cotechino e lingua cotti lentamente nel brodo, serviti con patate
  • Selezione di formaggi stagionati dell'Alpe Pescia e Valtellina 24 mesi, accompagnati da chutney di ananas e zenzero.
  • Elisa Bontognali dell'azienda vitivinicola La Sella di Psochiavo
  • Vini La Sella
  • Tartelletta di mascarpone al vermut rosso - Crumble di saraceno - Sorbetto di pompelmo rosa e ginepro - Chips di segale al pepe
  • Flavio Lardi e la sua crema di porcini
  • Flavio Lardi alle prese con la crema di carote cotta nella birra
  • Due generazioni in sintonia: Flavio e Sandra aiutati dalle madri
  • La sala dell'Albergo La Romantica

  • Crema di funghi porcini - Boccone di carne su crema di carote cotte nella birra

  • Salam da testa e pere, in tartara tiepida con pancake ai fagioli rossi - Crema al Supertony

  • Salsa verde e mostarda di frutta

  • Biancostato di manzo, punta di vitello, cotechino e lingua cotti lentamente nel brodo, serviti con patate

  • Selezione di formaggi stagionati dell'Alpe Pescia e Valtellina 24 mesi, accompagnati da chutney di ananas e zenzero.

  • Elisa Bontognali dell'azienda vitivinicola La Sella di Psochiavo

  • Vini La Sella

  • Tartelletta di mascarpone al vermut rosso - Crumble di saraceno - Sorbetto di pompelmo rosa e ginepro - Chips di segale al pepe

  • Flavio Lardi e la sua crema di porcini

  • Flavio Lardi alle prese con la crema di carote cotta nella birra

  • Due generazioni in sintonia: Flavio e Sandra aiutati dalle madri

  • La sala dell'Albergo La Romantica

 

Menu - Valposchiavo in quattro atti


Aperitivo

Crema di funghi porcini
Boccone di carne su crema di carote cotte nella birra

Fadiesis (bianco)

* * *

Atto I
Contadino Contemporaneo

Salam da testa e pere, in tartara tiepida con pancake ai fagioli rossi
Crema al Supertony

Terrapreta (rosato)

* * *

Atto Il
Bollito per non bolliti

Biancostato di manzo, punta di vitello, cotechino e lingua cotti lentamente nel brodo, serviti con patate, salsa verde e mostarda di frutta

Sacrimuri (rosso, nebbiolo)

* * *

Atto III
Intermezzo di formaggi di montagna

Selezione di formaggi stagionati dell'Alpe Pescia e Valtellina 24 mesi, accompagnati da chutney di ananas e zenzero

Perbacco (sforzato, nebbiolo)

* * *

Atto IV
Valposchiavo sbagliata

Tartelletta di mascarpone al vermut rosso
Crumble di saraceno
Sorbetto di pompelmo rosa e ginepro
Chips di segale al pepe

* * *

Prezzo
cena, acqua, vini e caffè inclusi

  • CHF 120
  • per i soci del Club CHF 100

Iscrizioni & Informazioni
+41 79 349 33 20  |  dicarne@incarne.ch

Termine d’iscrizione
 martedì, 18 novembre 2025

Ricordiamo che la prelazione alla partecipazione a questo evento è riservata ai soci - vedi Regolamento - in quanto il numero di posti è limitato. 
Il diritto di prelazione scade il 10 novembre 2025.